土家干锅系列菜，保留了鱼肉的原汁原味。选大小基本一致的黄骨鱼，洗净用适量白酒腌制适量时间，在锅中放入适量食用油，将黄骨鱼煎至全身金黄色，起锅备用，然后将干红尖椒、花椒、大蒜炒出香味，将煎好的黄骨鱼倒入锅中，翻炒几分钟，再将其他配菜配料放入锅中翻烧，加入少量水烧开起锅即食。
